Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Profesor Dr. Punzog Wangmo je svjetski poznati tibetanski ljekar. Diplomirala je na Univerzitetu tradicionalne tibetanske medicine u Lhasi, doktorica sa dugogodišnjim iskustvom, koja je otvorila mnoge bolnice i centre za obuku u Tibetu. Trenutno živi u Sjedinjenim Državama i direktor je i glavni predavač na Školi tradicionalne tibetanske medicine Shang Shung Instituta.
On također vodi Američko udruženje tibetanske medicine i smatra se jednim od najcjenjenijih svjetskih stručnjaka za tibetansku medicinu.
U ovoj drevnoj medicini kaže se da zimi sva energija odlazi pod zemlju, objašnjava specijalista. Na nivou biljaka to znači da je njihova snaga koncentrisana u korijenu, a van ove sezone sve se smrzava i smiruje zbog hladnoće. Naše tijelo ima prirodne mehanizme za samoregulaciju, a također reaguje na prehlade i naređuje da se sve pore zatvore kako bi očuvale unutrašnju toplinu i brinule o organima.
Na isti način ljudi zatvaraju sve prozore i održavaju toplinu u svojim domovima što je više moguće. Kao rezultat toga, unutrašnja toplina tijela naglo se povećava i, kao rezultat, povećava se snaga osobe. Ali u isto vrijeme, zimi se često debljamo. Tibetanci kažu da tijelo postaje sve teže. Inače, zimi se mijenjaju i svojstva sjemena: ono postaje gušće, pa na Tibetu savjetuju da svoju djecu začnu u ovo doba godine.
Profesor Dr. Puntsog Wangmo
Prema principima tibetanske medicine, loša ishrana i ponašanje su među glavnim uzrocima naših bolesti. Ali svaka osoba je jedinstvena i ima svoje životne okolnosti. Stoga, na primjer, tibetanski tekstovi sadrže detaljan opis različitih okolnosti i sve vrste preporuka za ishranu i ponašanje u tim okolnostima.
Od značaja su godišnje doba, mesto stanovanja, godine, pol, građa tela i mnogi drugi faktori. Na primjer, ishrana za one koji žive na vlažnim mjestima razlikuje se od ishrane ljudi u vrućoj pustinji, pri čemu se prvi pridržavaju hrane s toplim svojstvima, dok ih drugi izbjegavaju.
Adolescenti i stariji su hladnije prirode, odnosno nemaju dovoljno toplote u telu, za razliku od srednjih godina. Iz tog razloga, oni moraju staviti veći naglasak na "toplinu" u svojoj ishrani i ponašanju. Na primjer, đumbir je pogodan za djecu i adolescente, jer će uravnotežiti vitalni princip koji prevladava u ovom uzrastu. Starijim osobama se preporučuje muškatni oraščić za podršku srcu i osiguran miran san. A osobama srednjih godina, kardamom se preporučuje za podršku bubrezima kao osnova za dobro zdravlje.
Tibetanski recepti za podmlađivanje
Savjeti za ishranu i ponašanje tokom zime:
Zimi je potrebno jesti hranljivu hranu, ali ne pretešku. Količina bi trebala biti veća nego ljeti. Posebno je važno istaći dobru večeru, ali ne pretešku, dovoljno količinski. Iz dva razloga, večera je toliko važna. Prvo, zbog povećane topline, obrada se odvija brže. Drugo, noć je zimi duža, a ako ne pazite na večeru, veći dio noći želudac će ostati prazan i kao rezultat toga može ozbiljno iscrpiti toplinu tijela, ali i energiju.
• Što se tiče ukusa hrane, poželjno je slatko, kiselo i slano. Zimi je dobro izbjegavati gorke i trpke okuse.
• U hladno doba godine dobro je jesti meso, posebno govedinu, jagnjetinu, ribu i piletinu. Svinjetinu i koze je bolje isključiti. Supe i čorbe su korisni jer su topli i lagani.
• Od žitarica obratite pažnju na ječam i pirinač, od kojih pravite supe. Kuhajte ih sa začinima toplih svojstava. Pšenica nije poželjna.
• Od voća istaći jabuke, breskve, ananas. Nemojte posezati za grožđem, lubenicama, bananama, jer su teže i hladnije. Zimi je dobro kladiti se uglavnom na povrće, osim na tikvice.
• Od napitaka treba obratiti pažnju na toplo ili toplo prokuvano mleko, razblaženo na pola sa vodom i sa dodatkom meda. Alkohol u malim količinama je takođe prihvatljiv, kao što je vino, možda jak alkohol, ali malo. Imajte na umu da se u razumijevanju tibetanske medicine malom količinom smatraju tri supene kašike žestokog alkohola ili jedna čaša vina. Najbolje je svesti kafu ove sezone na minimum. Osim toga, po hladnom vremenu vrlo je korisno prakticirati jogu i vježbe disanja.
• Glavni zimski začini su kardamom (održava zdravlje bubrega, jača probavu i općenito uklanja sve hladno iz tijela); muškatni oraščić (podržava želudac i jetru, poboljšava apetit); đumbir, koji stimuliše probavu, cimet i crni biber.
Primjedbe
Objavi komentar