Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
U Sjedinjenim Državama, 1 od 6 odraslih osoba prijavi migrene i jake glavobolje. Savremeni tretman uključuje eliminaciju dijetalnih okidača, smanjenje stresa i uzimanje lijekova, navodi Medicalnewstoday.com.
Nedavni izvještaj opisuje kako je osoba postigla dugotrajno olakšanje migrene i trebalo mu je manje lijekova slijedeći dijetu koja je uključivala više tamnog povrća.
Autori izvještaja su zaključili da kompletna ishrana zasnovana na biljkama može imati ove efekte povećanjem nivoa beta-karotenoida ili pomaganjem ljudima čije migrene ne reaguju na lekove da identifikuju potencijalne okidače.
Migrena je drugi vodeći uzrok invaliditeta u svijetu. Posebno kod mladih žena, to je vodeći uzrok. Samo u Sjedinjenim Državama više od 40 miliona ljudi pati od ovog često iscrpljujućeg neurološkog poremećaja. Mogućnosti liječenja su još uvijek ograničene, a konvencionalni pristupi ne dovode uvijek do poboljšanja. Ovo se odnosi i na 60-godišnjeg muškarca koji je živio sa epizodama migrene 12 godina. Njegova migrena je postala hronična šest mjeseci prije nego što je vidio autore nedavne studije objavljene u BMJ.
Čovjek je već prošao standardni tretman, uklonio je poznate okidače iz svoje prehrane i prakticirao tehnike za smanjenje stresa kao što su meditacija i joga. Nisu uspjeli poboljšati njegove simptome. Zatim je, kao dio studije o odnosu između ishrane i migrene, prešao na biljnu ishranu pod nazivom "Niskoupalna hrana za svaki dan" (LIFE).
Nakon nekoliko sedmica, čovjeku je značajno olakšalo teške, česte epizode migrene. Njegov slučaj je među najdužim, u kojem je migrena pala u remisiju samo kao rezultat intervencije hranom, navodi se u izvještaju. Zaključili su da, iako su potrebna daljnja istraživanja, kompletna biljna ishrana može biti lijek za migrene.
LIFE dijeta
Mnoge dijete mogu pomoći, uključujući nisku glikemiju, ketogenu i dijetu s niskim udjelom masti. Dr. David Dunaif, stariji autor studije, dr. Brittany Persia, glavni autor, i dr. Joshua Dunaif, koautor, istražili su prednosti LIFE dijete, koja je posebno bogata tamnozelenim lisnatim povrćem, koje je glavni izvor mnogih vitamina, minerala i antioksidansa.
Nakon prelaska na LIFE dijetu, ispitanici su prijavili drastično smanjenje incidencije epizoda migrene, sa 18-24 mjesečno na jednu mjesečno uz dvomjesečno praćenje.
LIFE dijeta: Koju hranu jesti?
U sklopu nove dijete, učesnici su svakodnevno konzumirali jedan LIFE koktel zapremine 1 litar koji je sadržavao sastojke poput kelja ili spanaća, borovnice i lanenog sjemena. Uz to, konzumirali su 140 g tamnozelenog lisnatog povrća i ograničili količinu cjelovitih žitarica, škrobnog povrća, ulja, mliječnih proizvoda i crvenog mesa koje su svakodnevno konzumirali. Dijeta je bila predmet prethodnih istraživanja, kao što su studija iz 2019. i studija iz 2020. Sveukupno, učesnici su postigli dugoročnu remisiju nakon prelaska na LIFE dijetu.
Tamnozeleno lisnato povrće: Bolje, ali zašto?
Istraživači vjeruju da je promjena možda uzrokovana karotenoidima ili beta-karotenom, koji se nalaze u izobilju u tamnozelenom lisnatom povrću. Karotenoidi i beta-karoten su spojevi koji mogu smanjiti sistemsku upalu i oksidativni stres koji je povezan s migrenama.
Dr David Dunaif kaže: „Ono što sam naučio iz dugogodišnje prakse je da suplementi beta-karotena, zeleni prašak od povrća i povrće bogato karotenoidima, kao što je slatki krompir, ne djeluju. Oni također povećavaju nivoe beta-karotena, ali nemaju klinički učinak. "Osim toga, otkriveno je da su suplementi beta-karotena potencijalno opasni, povećavajući rizik od raka pluća kod pušača i srčanih bolesti", upozorio je istraživač. , nutrijentima bogat način za liječenje migrene i drugih kroničnih bolesti.
Fitonutrijenti mogu preokrenuti simptome
Studije LIFE dijete 2019. i 2020. godine, u kojima su, između ostalih, učestvovali isti autori, otkrile su značajno smanjenje nivoa C-reaktivnog proteina (CRP) kod ljudi koji su isprobali dijetu. Što je viši nivo CRP-a, to je više upala u tijelu i veći je rizik od povezanih bolesti, koje mogu biti reumatske ili srčane.
Autori ovog izvještaja su otkrili da su nivoi CRP-a među posljednjim učesnicima studije ostali uglavnom stabilni, što vjeruje da odražava činjenicu da su već imali zdravu, uglavnom biljnu ishranu. Umjesto toga, tim se fokusirao na povećanje nivoa biljnih nutrijenata ili fitonutrijenata. Dr. David Dunaif sugerira da prednosti LIFE dijete za smanjenje migrene mogu biti posljedica biljnih fitonutrijenata, a ne samo beta-karotena.
Dr. Laszlo Mechtler, medicinski direktor Instituta za neurologiju Dent i profesor neurologije i neuroonkologije na Državnom univerzitetu New Yorka u Buffalu, naglašava da svi različito reagiraju na nutritivne intervencije. Kaže: „Nema potrebe da se radi više od toga. Nekim pacijentima može olakšati prelazak na biljnu LIFE dijetu koja ne uključuje hranu koja može izazvati upalu. Istraživanja pokazuju da promjene u crijevnoj mikroflori mogu imati značajan utjecaj na migrene.
Migrena se može kontrolisati. Pacijentovu ishranu uvijek treba procijeniti, posebno kada se smatra da su određene namirnice okidači za glavobolje/i migrene. Također je važno napomenuti da se takve promjene u ishrani ne mogu olako shvatiti, jer ljudi moraju pravilno jesti. Mnogi ljudi ne jedu dovoljno povrća.
Primjedbe
Objavi komentar