Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Tzv post, odnosno post u određenim satima u danu, posljednjih godina postaje sve popularniji. Laboratorijske studije na životinjama pokazale su značajne metaboličke prednosti vremenski ograničenog hranjenja. U nedavnom pregledu razmatrani su dokazi iz studija na životinjama i ljudima o povremenom gladovanju, navodi Medicalnewstoday.
Istraživači su pregledali dokaze o zdravstvenim prednostima vremenski ograničene dijete, vrste povremenog posta. Pregled objavljen u časopisu Endocrine Society dijeli dokaze da vremenski ograničena prehrana može pomoći u prevenciji i upravljanju raznim kroničnim metaboličkim bolestima.
Cirkadijalni ritam
Uz vremenski ograničenu ishranu, ljudi obično jedu normalno, ali samo u određenom vremenskom periodu svakog dana. To može varirati od 6 do 12 sati dnevno. Naučnici su dokazali prednosti vremenski ograničene ishrane uglavnom u studijama na miševima. Međutim, sve je veći broj studija koje uključuju ljude koji su pokazali obećavajuće rezultate.
Autor studije, prof. Sachidadanda Panda iz Laboratorije za regulatornu biologiju na Salk institutu za biološka istraživanja u San Dijegu, u Kaliforniji, rekao je: način.
Nekoliko puteva i molekula koji su povezani s metaboličkim bolestima, kao što su predijabetes, dijabetes, gojaznost, bolest masne jetre i neki karcinomi, moduliraju se na željeni način kroz vremenski ograničenu ishranu.
Za autore nedavnog pregleda, ključna prednost vremenski ograničene ishrane je njen potencijal da pomogne u ispravljanju poremećaja cirkadijalnog ritma kod osobe. Cirkadijalni ritmovi su niz procesa u tijelu koji rade u ciklusu od 24 sata.
Prof. Panda i njegove kolege primjećuju da se cirkadijalni ritmovi razvijaju kao odgovor na promjene u svjetlosti, temperaturi, vlažnosti i pristupu hranjivim tvarima koje nastaju kao rezultat dnevnih i noćnih ciklusa Zemlje. Ako neko ima poremećaj cirkadijalnog ritma, izložen je riziku od raznih zdravstvenih problema, uključujući metaboličke bolesti, rak, probleme imunološkog sistema, promjene raspoloženja i reproduktivne probleme.
Post i cirkadijalni ritam
Jedan od glavnih razloga za ovaj poremećaj može biti povećan unos hrane izvan količine koju tijelo očekuje u skladu sa svojim cirkadijalnim ritmom – dakle noću, a ne danju. Prof. Panda i njegove kolege ističu da na cirkadijalne ritmove koji se odnose na periferne organe i veći dio mozga uglavnom utiče vrijeme uzimanja hrane. Kao rezultat toga, vremenski ograničena ishrana, koja uključuje period gladovanja noću, ima potencijal da održi cirkadijalne ritmove i smanji rizik od štetnih efekata na zdravlje do kojih može dovesti poremećen ritam.
Prof. Panda i kolege također ističu kako studije na miševima pokazuju da dugotrajna dijeta može smanjiti masnoće i vjerovatno će poboljšati zdravlje crijeva. Istraživači primjećuju da postoji relativno malo studija o ljudima koji gledaju na prednosti vremenski ograničene prehrane. Međutim, početni rezultati ovih studija podržavaju prednosti koje su uočene kod životinja, uključujući gubitak težine, tjelesne masti, obim struka i indeks tjelesne mase.
Prof. Dorothy Sears sa Odsjeka za endokrinologiju i metabolizam na Univerzitetu Kalifornije, San Diego, dodala je da je studija prof. Pande i kolega "dubinski pregledni članak koji sažima dokaze da usklađivanje unosa hrane s biološkim ritmovima tijelo promovira zdravlje.
Idealano vrijeme za ručavanje?
Ova studija također ukazuje na idealno vremensko razdoblje u kojem treba ograničiti unos hrane. Profesor Panda kaže: “Studije na ljudima su testirane sa ograničenim obrocima od 4, 6, 8, 10 i 12 sati, a ove studije pokazuju neke reakcije. Četiri- i 6-satna ograničena dijeta može imati mnoge prednosti kod gojaznih osoba, ali i smanjuje kvalitetu života zbog štetnih efekata na osjećaj pretjerane gladi, vrtoglavice, glavobolje, mučnine itd.
Ograničeni obroci od osam i deset sati dobro se podnose, imaju nekoliko prednosti, a ljudi dugoročno dobrovoljno usvajaju takvu praksu. Dvanaestosatna ograničena dijeta možda neće donijeti trenutne koristi u roku od nekoliko mjeseci.”
Prema riječima profesora Searsa, "akumulirani dokazi pokazuju da je opšti idealni režim konzumiranje kalorija ujutro i popodne, uzimanje malog procenta dnevnih kalorija uveče - 30% ili manje, i potpuno izbjegavanje jela noću." .
Primjedbe
Objavi komentar