Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Što više slatkiša konzumiramo, to više želimo, prema nepisanom zakonu. U stvari, ako neko želi barem smršavjeti ili živjeti zdravije, treba smanjiti slatkiše na minimum. Budući da hrana bogata šećerom povećava rizik od pretilosti i dijabetesa. Uzrokuje bolesti srca, probleme s kožom i na kraju, ali ne manje važno - narušava energetsku ravnotežu.
Vrlo je teško odustati od ove navike.
Ali je li prikladno koristiti nadomjestke za šećer, jer se kaže da su beskorisni, a neki mogu biti i štetni. Stručni nutricionisti priskoče u pomoć i sastavljaju listu korisnih zamjena za šećer.
• Stevia. Jedna od najpopularnijih alternativa šećeru dobivenom iz istoimene biljke. Ova jedinstvena biljka ima nulti glikemijski indeks i ne sadrži fruktozu. Stevija je puno slađa od šećera, pa dodajte malo svojoj prehrani. Jedini nedostatak stevije je neobičan ukus. Ako vam je čudno, kupite tečnu steviju.
Moringa Actives je savremeni dodatak ishrani koji potpomaže gubitak težine. Proizvod je stvoren za osobe koji žele da održe zdravu telesnu težinu, smanje glad i potpomognu metabolizam
• Javorov sirup. Prirodno zaslađivač izveden iz soka stabla javora. Postoje različite vrste, s različitim stupnjem prerade, uz to sadrži i određenu količinu vitamina i minerala. Postoje dokazi da tamniji javorov sirup sadrži više oksidanata.
• Kokosov šećer. Zamjena za šećer na biljnoj bazi koja se često koristi u pečenju. Glikemijski indeks kokosovog šećera niži je od indeksa običnog šećera. Uz to sadrži željezo i cink, kao i inulin - vlakno koje poboljšava crijevnu peristaltiku, sprečava rast šećera u krvi.
• Ksilitol. Prirodna zamjena za šećer sa korisnim svojstvima za zube i desni. Dodaje se žvakaćim gumama i bombonima. Nema kalorija, ali može izazvati gastrointestinalne tegobe, nadimanje i nadutost.
• Eritritol. Prirodna zamjena za šećer sa malo kalorija. Poput ksilitola, spada u kategoriju alkoholnih šećera koji su kemijski slični šećeru. No, naučnici su nedavno otkrili da povišena razina eritritola u krvi može utjecati na težinu.
• Sukraloza. Ovo je dodatak prehrani E955, koji čak i minimalnom količinom proizvoda daje svijetli i slatkast okus bez povećanja kalorijskog sadržaja. Sukraloza se može naći u hiljadama prerađene hrane i pića - sokovima, umacima, sirupima, bombonima, desertima itd. Smatra se da je ovo praktično jedina zamjena za šećer na svijetu koja je odobrena za upotrebu i od trudnica i od dojenčadi. Upravo zato što je dokazao svoju sigurnost.
• Aspartam. Uobičajena niskokalorična zamjena za šećer, dodatak prehrani E951. Aspartam je 200 puta slađi od šećera i drugo je najpopularnije zaslađivač koji je dio mnogih proizvoda i pića. Koristi se kod dijabetesa i gojaznosti.
• Med. Prirodni zaslađivač, sadrži vitamine, minerale i antioksidante, ali je visoko kaloričan. Med je koristan u malim količinama i ako, naravno, nemate kontraindikacija.
Primjedbe
Objavi komentar