Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Šta je poznato o belom luku
Češnjak se koristi hiljadama godina za liječenje ljudskih bolesti i može smanjiti rizik od razvoja određenih vrsta karcinoma (dojke i želuca), kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Jedinstveni ukus belog luka potiče od sumpornih jedinjenja. Poput ostalih članova porodice, biljka apsorbira sulfat iz tla i ugrađuje ga u molekule aminokiselina i rezerve sumpora. Ove molekule za skladištenje sumpora mogu se razgraditi na oko 50 različitih spojeva sumpora kada se beli luk priprema i konzumira.
Ajoene, aktivno sumporno jedinjenje koje se nalazi u povrću, u kombinaciji s antibioticima, pomaže u razgradnji odbrane bakterija.
Istraživanje alil sulfida u novom aspektu
Doktor Jotirmei Becker sa Univerziteta Louisville u Kentuckyju rekao je, "Naši rezultati pokazuju da uvođenje belog luka koji sadrži alil sulfid u prehranu može pomoći u održavanju zdravih crijevnih mikroorganizama i poboljšanju kognitivnog zdravlja kod starijih osoba."
Novo istraživanje pokazuje da konzumacija sirovog belog luka s godinama može poboljšati zdravlje crijeva, a zauzvrat poboljšati i dugoročnu i kratkoročnu memoriju.
Koautor studije, dr. Nitu, dodao je: "Raznolikost crijevne mikrobiote kod starijih ljudi se smanjuje i u ovoj fazi života razvijaju se neurodegenerativne bolesti (Alzheimer-ova i Parkinsonova bolest), a kognicija i pamćenje mogu se pogoršati. Želimo bolje razumjeti kako su promjene u crijevnoj mikrobioti povezane sa smanjenom kognitivnom funkcijom povezanom sa starenjem.
Eksperimentirajte na miševima
Tim naučnika testirao je dvogodišnje miševe - dob koja je u korelaciji sa ljudima u dobi od 56 do 69 godina. Glodari su dobili alil sulfid i upoređivali ih s miševima mlađih i istih godina, ali koji nisu konzumirali tu supstancu.
Rezultati pokazuju da stariji miševi koji jedu dodatak imaju bolju dugoročnu i kratkoročnu memoriju, kao i zdravija crijeva, u odnosu na druge glodavce koji pate od oštećenja prostorne memorije.
Nova otkrića
Dodatne studije pokazuju da alil sulfid čuva ekspresiju gena neuronskog natriuretskog faktora (NDNF) u mozgu, što je presudno za dugoročno i kratkoročno pamćenje.
Gen su prethodno otkrili naučnici sa Univerziteta Louisville. Istraživači su otkrili da su miševi kojima je dat beli luk takođe pokazali viši nivo ekspresije gena NDNF, kao i gas sumporovodika, molekula koji sprečava upalu creva.
Tim planira daljnje istraživanje kako oporavljene crijevne bakterije mogu spriječiti gubitak pamćenja povezan s godinama i može li se beli luk koristiti za liječenje stanja poput Parkinsonove bolesti i Alzheimerove bolesti.
Istraživači se nadaju da bi ovo otkriće moglo pomoći u borbi protiv neizlječive cistične fibroze i hroničnih rana kod dijabetičara, kao i u borbi protiv MRSA i opće bolničke infekcije Pseudomonas aeruginosa.
Rezultati su predstavljeni tokom sastanka u eksperimentalnoj biologiji na godišnjem sastanku Američkog fiziološkog društva 2019. godine u Orlando.
Primjedbe
Objavi komentar