Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Šta je autofagija?
Autofagija je način tjelesnog čišćenja oštećenih ćelija kako bi se regenerirale novije, zdravije stanice, prema dr. Priya Khorana u edukaciji o prehrani sa Univerziteta Columbia.
 |
| Autofagija |
„Auto“ znači ja, a „phagy“ znači jesti. Dakle, doslovno značenje autofagije je „samojedanje“.
Takođe se naziva i „samožderom“. Iako to može zvučati kao nešto što nikad ne želite da se dogodi vašem tijelu, zapravo je korisno za vaše cjelokupno zdravlje.
To je zato što je autofagija evolucijski mehanizam samoodržanja pomoću kojeg tijelo može ukloniti nefunkcionalne ćelije i reciklirati njihove dijelove prema ćelijskoj popravci i čišćenju, izjavila je dr. Luiza Petre , certificirani odbor .
Petre objašnjava da je svrha autofagije uklanjanje krhotina i samoregulacija natrag do optimalne glatke funkcije.
„To je istovremeno recikliranje i čišćenje, baš poput pritiskanja dugmeta za resetiranje na tijelu. Osim toga, promovira preživljavanje i adaptaciju kao odgovor na razne stresore i toksine nakupljene u našim ćelijama “, dodaje ona.
Moringa Actives je savremeni dodatak ishrani koji potpomaže gubitak težine. Proizvod je stvoren za osobe koji žele da održe zdravu telesnu težinu, smanje glad i potpomognu metabolizam
Koje su prednosti autofagije?
Čini se da glavne prednosti autofagije dolaze u obliku principa protiv starenja. Zapravo, Petre kaže da je najpoznatiji kao način na koji tijelo vraća sat unatrag i stvara mlađe stanice.
Khorana ističe da kada su naše stanice pod stresom, autofagija se povećava kako bi nas zaštitila, što pomaže produžiti vaš životni vijek.
Pored toga, registrirani dijetetičar Scott Keatley , RD, CDN, kaže da u vrijeme gladi autofagija održava tijelo razgradnjom staničnog materijala i ponovnom upotrebom za potrebne procese.
"Naravno da ovo uzima energiju i ne može se nastaviti zauvijek, ali daje nam više vremena da pronađemo hranu", dodaje.
Na staničnom nivou, Petre kaže da blagodati autofagije uključuju:
uklanjanje toksičnih proteina iz ćelija koje se pripisuju neurodegenerativnim bolestima, poput Parkinsonove i Alzheimerove bolesti
recikliranje zaostalih proteina
pružajući energiju i gradivne blokove za ćelije koje bi i dalje mogle imati koristi od popravka
u većem obimu potiče regeneraciju i zdrave stanice
Autofagiji se posvećuje velika pažnja zbog uloge koju može imati u prevenciji ili liječenju raka.
3 NAČINA DA SE IZAZOVE AUTOFAGIJA
Autofagija - ključ za duži život, samo-jedenje?
"Autofagija opada kako starimo, pa to znači da ćelije koje više ne rade ili mogu naštetiti smiju se množiti, što je MO ćelija karcinoma", objašnjava Keatley.
Iako svi karcinomi počinju od neke vrste oštećenih ćelija, Petre kaže da bi tijelo trebalo prepoznati i ukloniti te stanice, često koristeći autofagične procese. Zbog toga neki istraživači razmatraju mogućnost da autofagija može smanjiti rizik od raka.
Iako nema naučnih dokaza koji to potkrepljuju, Petre kaže da postoje studije koje sugeriraju da se mnoge ćelije karcinoma mogu ukloniti autofagijom.
"Ovako tijelo nadgleda zlikovce protiv raka", objašnjava ona. "Prepoznavanje i uništavanje onoga što je pošlo po zlu i pokretanje mehanizma popravljanja doprinosi smanjenju rizika od raka."
Istraživači vjeruju da će nove studije dovesti do uvida koji će im pomoći da autofagiju usmjere kao terapiju protiv raka.
Promjene u prehrani koje mogu pojačati autofagiju
Zapamtite da autofagija doslovno znači „samojedanje“. Dakle, logično je da je poznato da isprekidano post i ketogena dijeta pokreću autofagiju.
„Post je [ najefikasniji način kako bi se pokrenula autofagija “, objašnjava Petre.
"Ketoza, prehrana bogata masnoćama i siromašna ugljikohidratima donosi iste prednosti posta bez posta, poput prečice koja izaziva iste korisne metaboličke promjene", dodaje ona. "Ne preopterećujući tijelo vanjskim opterećenjem, daje tijelu predah da se usredotoči na vlastito zdravlje i popravak."
U keto dijeti oko 75 posto dnevnih kalorija dobivate iz masti, a 5 do 10 posto kalorija iz ugljikohidrata.
Ova promjena u izvorima kalorija uzrokuje da vaše tijelo promijeni svoje metaboličke putove. Za gorivo će početi koristiti masnoću umjesto glukoze koja dolazi iz ugljikohidrata.
Kao odgovor na ovo ograničenje, vaše će tijelo početi proizvoditi ketonska tijela koja imaju mnoštvo zaštitnih efekata. Khorana kaže da studije sugeriraju da ketoza može uzrokovati i autofagiju izazvanu glađu, koja ima neuroprotektivne funkcije.
„Nizak nivo glukoze javlja se u obje dijete i povezan je s niskim nivoom inzulina i visokim nivoom glukagona“, objašnjava Petre. A nivo glukagona je taj koji pokreće autofagiju.
"Kada u tijelu nedostaje šećera putem posta ili ketoze, to donosi pozitivan stres koji budi način popravljanja preživljavanja", dodaje ona.
Jedno dijetalno područje koje takođe može igrati ulogu u izazivanju autofagije je vježbanje. Prema jednoj studiji, tjelesno vježbanje može izazvati autofagiju u organima koji su dio procesa metaboličke regulacije.
To može uključivati mišiće, jetru, gušteraču i masno tkivo.
Zaključak
Autofagija će i dalje privlačiti pažnju dok istraživači provode više studija o utjecaju koji ima na naše zdravlje.
Za sada, nutricionistički i zdravstveni stručnjaci poput Khorane ukazuju na činjenicu da još uvijek moramo puno naučiti o autofagiji i kako je najbolje podstaći.
Ali ako ste zainteresirani za poticanje autofagije u svom tijelu, ona preporučuje da u vašu rutinu dodate post i redovito vježbanje.
Međutim, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom ako uzimate bilo kakve lijekove, ako ste trudni, dojite ili želite zatrudnjeti ili imate kronično stanje, poput srčanih bolesti ili dijabetesa.
Khorana upozorava da vas ne potiče da postite ako spadate u neku od gore navedenih kategorija.
Primjedbe
Objavi komentar