Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Evo liste prirodnih izvora antioksidanta resveratrola.
Resveratrol je stilbenoid, vrsta prirodnog fenola i fitoaleksina. Proizvodi ga nekoliko biljaka kao odgovor na povredu ili kada biljku napadaju patogeni poput bakterija ili gljivica.
Resveratrol ima mnogo zdravstvenih blagodati za ljude, uključujući snižavanje krvnog pritiska i zaštitu mozga.
Prirodni izvori resveratrola u prehrani uključuju vino, grožđe, borovnice , maline , dud, kakao i kikiriki . Najveća koncentracija je u koži i sjemenkama grožđa.
Predkliničke studije pokazuju da je resveratrol uključen u različite biološke procese i da se može koristiti za prevenciju raka, kardiovaskularnih bolesti i neurodegenerativnih bolesti. Laboratorijske studije na životinjama povezivale su upotrebu resveratrola sa produženim životnim vijekom .
Ljudsko tijelo resveratrol dobro apsorbira, ali je njegova bioraspoloživost relativno niska, jer se brzo metabolizira i eliminira.
Gdje možemo naći resveratrol? Evo najbogatijih prirodnih izvora:
Piće (u 100 mililitara) :
crveno vino : 0,27 mg
ruža: 0,12 mg
bijelo vino: 0,04 mg
šampanjac: 0,009 mg
vinsko sirće: 0,0034 mg
sok od grožđa (svježi): 0,003 mg
Hrana (u 100 grama) :
brusnica (sirova): 2-3 mg
grožđica (sirova): 1,5 mg
brusnice (sirova): 0,6 mg
tamne čokolade: 0,04 mg
malina (sirova): 0,35 mg
pistacija (oljuštena) : 0,1 mg
kikirikija : 0,08 mg
kikirikija (oljušteno): 0,07 mg
kikirikija (oljušteno, pečeno): 0,02 mg
Resveratrol se takođe umjetno proizvodi hemijskom sintezom, kao i biotehnološkom sintezom sa mikroorganizmima u kojima je metabolizam kontroliran.
Primjedbe
Objavi komentar