Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Šta kriju kobasice i kako odabrati pravu?
Ruski institut Roskachestvo daje savjete o tome kako odabrati pravu kvalitetu i prirodnu kobasicu, napravljenu u skladu sa zdravstvenim zahtjevima, i šta znače aditivi uključujući slovo "E".
"Kada odabirete i kupujete kobasice, prvo što morate učiniti je usporediti stvarne uvjete skladištenja s prihvatljivim. Temperatura u frižideru treba biti od 0 do 6 stepeni Celzijusa. Važno je zapamtiti da proizvod zapakiran bez vakuuma ima kraći rok trajanja ", rekla je direktorica istraživačkog odjela Ljudmila Vikulova za RIA Novosti , 13. avgusta 2019.
Kobasica mora biti elastična i bez šupljina, imati boju od ružičaste do svijetlo ružičaste, a konzistencija ne smije sadržavati grudice i očigledne mrlje u boji. Na etiketi moraju biti navedeni sastav, hranjiva vrijednost, rok trajanja, datum proizvodnje, uvjeti skladištenja i, ovisno o uvjetima pakiranja, riječi "pakirano u vakuumu" ili "ambalaža s modificiranom atmosferom".
"Kuhana kobasica proizvedena u skladu sa zahtjevima mora imati sljedeće sastojke: svinjetina i / ili govedina, voda, jaja ili smjesa jaja, cjelovito ili obrano kravlje mlijeko u prahu, sol, granulirani šećer, začini (muškatni oraščić ili kardamom)" , - napominje se u saopštenju Roskachestva. Piletina, biljni proteini, vlakna i škrob ne smiju biti u kuhanim kobasicama, dodaje se u izjavi.
Pored toga, dozvoljena je upotreba niza E-aditiva: bojilo (natrijum nitrit) E250, antioksidanti E300, na primjer, kako bi se izbjeglo užegljenje - askorbinska kiselina, E301, E304, E306. Regulatori kiselosti poput E331 (limunska kiselina), E262, E325, E326, E330 pomažu u sprečavanju razvoja neželjene mikroflore u proizvodu. Uz to su dozvoljeni stabilizatori i regulatori kiselosti E339, E451, E450, E452 - fosfati u hrani koji povećavaju viskoznost i gustinu mljevenog mesa, pojačivače okusa i arome E621.
Neželjeni aditivi zauzvrat uključuju, na primjer, E120 i E252, koji mogu imati kancerogeni učinak. Također biste trebali izbjegavati dodatak E536: malo je toksičan, ali nesukladni proizvođači kobasica mogu ga koristiti kao emulgator.
Primjedbe
Objavi komentar