Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Umjerena konzumacija piva pomaže sportistima. Kako i zašto?
Pivo hidrira tijelo nakon napornih vježbi, a probiotici dodatno podržavaju taj proces.
Postoji desetak znanstvenih studija koje dokazuju da kombinacija vode, vitamina i soli u pivu pomaže pri reguliranju vodene i elektrolitske ravnoteže ljudskog tijela nakon aktivnog bavljenja sportom i fizičkim naporima.
Tokom proteklih 10 godina španski naučnici iz Grenade i Kraljevski univerzitet u Madridu proveli su desetine studija, čiji su rezultati objavljeni u nekoliko medicinskih publikacija. Proveli su niz testova koji dokazuju da nakon vježbanja umjerena konzumacija do 0,5 litara piva ima brži i cjelovitiji restorativni učinak od vode.
Znanstvenici objašnjavaju blagotvorne učinke piva nakon bavljenja sportom činjenicom da soli, šećeri i ugljični dioksid iz sode pomažu u boljoj apsorpciji tečnosti iz tijela. Paralelno s tim, jer su ugljikohidrati u čaši piva premali, ima nisko do srednje glikemijsko opterećenje. Hrana s velikim glikemijskim opterećenjem brzo oslobađa glukozu u krvotok, dok se niska i srednja hrana sporije razgrađuje i glukozu izlučuje postepeno.
Studije pokazuju da ljudi koji piju pivo umjereno vježbaju više od onih koji apstiniraju. Do ovog zaključka došli su naučnici sa Odsjeka za sociologiju Univerziteta u Miamiju, SAD. Eksperiment koji su organizirali američki naučnici pokazuje da žene koje konzumiraju pivo vježbaju 7,2 minuta više od apstinencija. Deset standardnih čaša piva mjesečno povezano je s 2% povećanjem vjerovatnoće da se osoba bavi intenzivnom fizičkom aktivnošću. Umjereno ispijanje piva povećava između 9% i 14% vjerojatnost energičnog treninga. Rezultati evaluacije za muškarce slični su onima za žene.
Naučnici iz Holandije otkrili su da pivo sadrži i probiotike, koji takođe igraju važnu ulogu u oporavku tijela nakon vježbanja. Probiotici igraju glavnu ulogu u održavanju dobrog stanja mikroflore u ljudskom tijelu, koje je skup različitih bakterija. Dokazano je da obnavljaju ravnotežu želuca, posebno nakon bolesti, kada antibiotici ili vježbanje mogu narušiti prirodnu ravnotežu u crijevima. Često se uzimaju u obliku dodataka, pića i hrane, a dobra vijest za ljubitelje jantarne tečnosti je da konzumacija piva umjereno pomaže u opskrbi tijela probioticima i drugim hranjivim sastojcima.
Prema studiji na tu temu koju je proveo prof. Eric Klaassen sa Univerziteta u Amsterdamu, procesi fermentacije i različiti sojevi kvasca određuju nivo probiotika u pivu. Uz visok sadržaj probiotika uglavnom su mutna i nefiltrirana piva. Prema njegovim riječima, jača piva su povoljnija u smislu sadržaja i zasićenosti probiotika, ali preporučuje da se konzumiraju umjereno.
Pivo je također bogat izvor topivih vlakana koja, poput probiotika, pospješuju probavu i apsorpciju hrane. Oni se izdvajaju iz ćelijskih zidova ječma. Prema engleskim naučnicima, dvije čaše piva sadrže u prosjeku 10% preporučenog dnevnog unosa vlakana, a neka piva i do 30%.
Uz probiotike i vlakna, pivo sadrži i elemente poput magnezijuma, silicija, kalcijuma i fosfora, koji poboljšavaju ravnotežu elektrolita u tijelu i pomažu mu da se brzo oporavi nakon vježbanja i ojača imuni sistem. Pivo ima povoljan odnos između nekih osnovnih minerala - relativno visokog sadržaja kalijuma - 35,5 miligrama na 100 mililitara piva i niskog natrijuma - 4,5 mg na 100 ml. Također je utvrđeno da je pivo bogat izvor silicija, koji tijelo lako apsorbira, te je dokazano da je pivo glavni izvor ovog minerala u prehrani. Međutim, ne treba zaboraviti da se čitav niz elemenata važnih za zdravlje ne može dobiti iz jednog izvora.
Pivo sadrži gotovo 900 spojeva i hranjivih sastojaka, a njegova bioraspoloživost je ključna kako za potrošače, tako i za proširivanje analitičkog znanja u kategoriji pivara koji su uvijek u potrazi za novim proizvodima i tehnološkim rješenjima.
Primjedbe
Objavi komentar